onsdag 28 september 2011

Tisdag 4/10

På tisdag den 4/10 stundar högtidsdagen kanelbullens dag. På alvar & ivar kan man denna dag (och alla andra dagar) köpa våra vanliga kanelbullar, kardemummabullar och höstens bulle, äpplebullen (kanelbulle med rårivet äpple) för 15 kr.
Vid beställningar på fler än 10 bullar, som görs senast dagen före, ger vi alltid 10% rabatt, tel 031-130313.

Observera att vi endast har öppet till kl 14.00 på tisdagar.

onsdag 21 september 2011

I tidningen igen!


Senaste numret av magasinet för alla brödnördar innehåller ett fint reportage och recept från oss. 
Och se vems bröd som stolt pryder framsidan! Vårt vackra runda finska rågbröd och en av mina egna favoriter. Det bakas på stenmalen svedjeråg (en urgammal finsk rågsort), rågsurdeg och havssalt endast på onsdagar och fredagar. 

För ett tag sedan kom en äldre finsk dam in i bageriet, hon kom från mellersta Finland men hade inte bott där på många år. Hur som helst hade hon provsmakat vårt finska bröd och hon sa att det smakade precis som hennes hembröd! Det värmde verkligen mitt bagarhjärta. 
Detta brödet mättar som inget annat och smaken är smått beroendeframkallande.


Andra nyheter är att vi nu bakar Bettan på vardagarna (rågsur + rårivna röda, gula och polka-betor), testa t ex till getostmackor. På vardagar gör vi även kanelbullar med rårivet äpple. Olivia är tillbaka, nu på lördagar och första leveransen med hantverksmässigt kärnat smör från Jürss har anlänt och är redan nästan slut...

Och, kära kunder, observera att vi inte har möjlighet att ta emot beställningar på mail om man inte har extremt god framförhållning. Det är svårt att kombinera kontorsarbete med bakande av surdegsbröd hela långa morgonen och dagen... Bageriet är och förblir analogt!
Att ringa in beställningar är ett mycket hetare tips.

måndag 12 september 2011

Förvaring av surdegsbröd, del 3


Om man rotar lite i köksskåpen eller på närmaste loppis är det högst sannolikt att man hittar en klassisk Schlemmertopf! Fråga mig inte vad det betyder, men, den är fantastisk till att förvara surdegsbröd i. De grova bröden funkar allra bäst, inte ens snittytan torkar. En kund hade haft sitt Finska rågbröd i 8 dagar på detta sättet! De ljusare bröden håller sig också väldigt bra, men skorpan mjuknar lite grann.
Det sägs att det finns tyska keramikkärl som är specialutformade för just bröd, men den här varianten är billigare och fungerar väldigt bra.

Och, man kan även grädda bröd i den, antingen ett grovt surdegsbröd som bakas på låg temperatur i grytan med locket på under ganska lång tid, eller ett ljusare bröd som vänds upp i en förvärmd gryta, gräddas i hög temperatur med locket på, ta bort det efter halva tiden och grädda klart. Det blir som en ministenugn.