måndag 27 februari 2012

Vårtecken


Nu börjar årets sista veckan med semlor hos oss! Det är roligt att de är så uppskattade, men nu ska man ju egentligen fasta...
Vi bakar för närvarande ett valnötsbröd tisdagar-fredagar. Det är bakat på samma deg som dinkel och innehåller mycket  och härliga valnötter.
Lördagen den 10/3 kommer vi att börja med lördagspajerna igen, det blir med päron och lingon.

Det är lite för tidigt för att utropa Vår! Men en del tecken börjar synas: Till exempel börjar nu dagen gry redan vid 7-tiden, lagom till att vi öppnar butiken på vardagarna.
I lördags var det så varmt ute att dörren till bageriet stod öppen större delen av dagen.
Våra kunder börjar bli mer och mer morgonpigga. Det har varit stor köbildning i butiken under helgens första timmar.

onsdag 22 februari 2012

Föredrag om surdeg

Fotograf Lina Tengström

Imorgon kl 18-20 är det föreläsning med mig om surdeg på Hälsoteket, Frölunda Kulturhus.
Pris 20 kr, biljetter köps där (i förväg?), läs mer på: halsoteket.goteborg.se/.
Lite nervöst men väldigt roligt!

onsdag 15 februari 2012

Fettisdagen närmar sig!


Den 21/2, alltså tisdag nästa vecka stundar fettisdagen, semlans egen högtidsdag. Semlan har en oväntat lång historia, redan Cajsa Warg skrev i sin Hjelpreda i hushållningen för unga fruentimmer från år 1755, så här:

"Tag små runda hwettebröds bullar och skiär en rund plåt ofwanuppå, gräf sedan ut alt inkråmmet och lägg det uti en skål, blöt det med söt grädda eller miölk och rif det wäl sönder med en skied; tag et ägg til hwar bulla och slå dem til det blöta brödet, lägg dertil skalad och rätt fint stött mandel, socker, 2 skiedblad smält smör til hwar bulla och litet salt, rör detta wäl tilhopa och sätt på fyrfat at det intet stelnar, fyll det sedan uti den toma skårpan, och lägg den runda plätten ofwanuppå,bind wäl omkring med grof tråd at plätten sitter qwar, och sätt bröden uti en wid castrull at de kunna stå brede wid hwarandra, slå sedan miölk uppå uti samma Castrull..."

Vi har rationaliserat bort äggen och moderniserat receptet en aning, men, det här är inte alltför långt ifrån dagens semla.
Våra semlor har beskrivits här tidigare. De är bakade på vår vanliga bulldeg (ölands lantvete, dinkelsikt, mjölk, råsocker, smör, jäst, kardemumma, nyponpulver, havssalt), alltså inte på surdeg, med fyllning av den godaste mandelmassan vi har lyckats frambringa, från danska Woodshade Organics, och fluffig vispgrädde från Hjordnära mejeri, spetsad med ett uns vaniljsocker. Locket är toppat med knaprigt råsocker istället för florsocker.

Alltså, vi erbjuder en helt ekologisk, lagom stor semla för 30 riksdaler.

Och inför denna högtidsdag är det också bra att veta;

Vi har extraöppet från 7-18.
Semlor tillverkas hela dagen, men de bör beställas i förväg.
Telefon 031-130313.

torsdag 2 februari 2012

Nytt i februari

Nästa vecka byter vi ut ost & kumminbrödet mot ett valnötsbröd, tidigare har vi bara bakat ett väldigt uppskattat bröd med både äpple & valnöt i perioder på hösten, men nu testar vi helt enkelt en variant med bara valnötter tisdagar t o m fredagar en tid framöver. 

De goda lördagspajerna får ta en paus till början av mars, våra semlor går åt som smör, så vi lägger krutet på dem istället!


Bruno har under flera månader saknat hampafrön, något har strulat med leveransen av dessa, men nu, äntligen är Bruno som vanligt igen!

Jag jobbar nu på ett material till en riktig alvar & ivar-hemsida, finns det önskemål om vad som skall finnas, eller vad vi ska lägga mer fokus på där?

 Och sist men inte minst, vi hälsar två nya trevliga tjejer välkomna till oss och arbetet i butiken, Ebba och Lizette!