Den viktiga fyllningen

Steg två för att göra en bra semla är fyllningen. Vi har hittat en riktigt bra mandelmassa från danska Woodshade Organics. Den innehåller 65 % mandel från Spanien och råsocker och honung. Det enda vi behöver göra är att mjuka upp den lite grann och spetsa den med rostad flagad mandel. Och så ska man inte snåla på fyllningen. Man kan nog säga att vår semla är till för mandelälskare.

Nu blir det andra bullar

Imorgon fredag, den 18/1, är det semlepremiär på alvar & ivar. De flesta andra bagerier har nog börjat för länge sedan, men vi gillar att dra ut på det hela lite grann. Så att man blir riktigt riktigt sugen. Vi älskar semlor, och de är värda att vänta på.

Steg ett är en god bulle. Vi bakar den med ölands lantvete och dinkelmjöl, mycket smör, råsocker och kardemumma. Inte surdeg utan jäst. Det går att baka bullar med surdeg, men jag tycker inte det blir lika bra, en bulle är en bulle och den ska vara lite onyttig.

4-årskalas!

Gott nytt år! Nu är vi igång igen och idag firar vi alvar & ivars 4- årsdag! Det bjuds på saft och minibullar hela dagen eller så länge det räcker!

Nya kursdatum + vört

Kommande kursdatum:

2-3/2 2013 Fullt!

2-3/3 2013 Finns få platser kvar!

Vi erbjuder en 2-dagars grundkurs i bakning med surdeg för hemmabagare.
På kursen får du se mer av hur vi arbetar på alvar & ivar, vi kommer att dela med oss av mycket kunskap, en del hemligheter och hur man ska göra för att våga lita på sin surdeg och baka bröd helt utan jäst.
Under kursen går vi igenom grunderna för surdegsbakning, pratar om mjöl, surdeg och utrustning och vi provar på att tillsammans baka flera olika sorters bröd samt pizza enbart på surdeg.

I priset ingår fika, middag, provsmakning med tilltugg, en surdegsstart, recept och så klart bröd att ta med dig hem.
Kursen hålls på alvar & ivar surdegsbageri på Kastellgatan 11 i Göteborg.
Deltagarantalet är begränsat till 8 pers per tillfälle. Först till kvarn för anmälan gäller, via mail, info@alvarochivar.se, eller i butiken.


    Dag 1 kl 16.30-21
    Dag 2 kl 10-15

    Pris 1 900 kr

Kursavgiften skall betalas in senast två veckor innan kursen äger rum, vid förhinder senast 1 vecka innan betalas hela avgiften tillbaka. Vid avhopp två dagar innan kursstart eller senare betalas endast halva avgiften tillbaka.

Något annat som kan glädja är hemmabagare som vill köpa flytande vörtextrakt, för nu har vi fått fatt i lite mer! Det finns ett gäng burkar à 100 g att köpa hos oss, pris 20 kr (räcker till två stora bröd ung.)

Och till er som inte vill stå för julbaket själva: beställ bröd snart! Nästa vecka kommer det att vara hårt tryck, vi laddar för fullt, men det kommer nog inte att räcka alla dagar. Och den 23e har vi öppet endast för förbeställningar kl 8-16.

Juletider på alvar & ivar

Nu växlar vi upp tempot i bageriet, det är december!

Lite kort om förändringar för att vi ska få plats med julbaket:
Sesamsnurror och Gotlandsbröd kommer tillbaka i januari.
Dinkelbrödet har fått en ny storlek och nytt utseende på prov. Vi utvärderar efter jul.

Från och med torsdag den 6/12 bakar vi vörtbröd alla dagar. Vi laddar också hela tiden upp med lussekatter och papparkakor. Frukt de luxe, brödet som från början bara bakades till jul har vi nu alla fredagar och fler dagar i julveckan.
Beställningarna trillar in hela tiden, vänta inte för länge med att beställa till den 23/12 (hela veckan och helgen före jul rekommenderar vi att man beställer för att vara säker på att få det man vill ha).

Öppettider veckan före jul:

tis 18/12    7-14
ons 19/12   7-18
tors 20/12   7-18
fre 21/12    7-18
lör 22/12    8-15
sön 23/12   8-16

Den 23/12 bakar vi bara beställda bröd, beställ i god tid för att vara säker, det gäller hela julveckan. Obs, de sista dagarna är sortimentet något reducerat, mer info finns i bageriet.

Bageriet är stängt den 24/12-2/1 2013

Vört 2012. Lite finare, bara på surdeg!

 PS! Till alla hemmabagare, vi har sålt så mycket flytande vört att vi måste spara resten till vårt eget vörtbak. Sorry! Vi tar hem mer nästa år!

Hej då Gotland

Nej, vi har inte varit ute och rest. Men. Det är dags för Gotlandsbröden att lämna över till Vörtbröden. Någon blir ledsen, någon blir glad. Av praktiska skäl kan vi inte baka dessa två sorter samtidigt, så nu på lördag är det sista dagen före jul som vi bakar Gotlandsbröd. Sen blir det vört alla lördagar och många andra dagar. Efter jul kommer Gotland tillbaka.

Hembakt vört

Sen en tid tillbaka kan man se lite mer av det som händer i bageriet på vår instagram-sida. Och man kan nu även se den på datorn! Kolla in instagram.com/alvarochivar/.

Nästa vecka börjar vi med nya säsongsbröd, imorgon är sista dagen med äpple & valnötsbrödet och Bettan som fredagsbröd. Sen börjar vi baka ett härligt bröd med lingon & blåbär tisd-fred och på fredagar kommer vi att börja baka valnötsbröd igen.

Det känns som om det är väldigt långt kvar, men vi har så smått påbörjat våra julförberedelser. Saffran står och gottar sig i sprit, vi kokar pomerans för fullt, den första pepparkaksdegen ligger på lagring och vi har provbakat vårt vörtbröd ett par gånger.
Idag har vi portionerat upp flytande vörtextrakt (ekologiskt) och kommer att sälja det i burkar om 100 g för 20 kr. Det är lagom för ett bak som blir två stora eller fyra små vörtbröd.

Konstig bild, men det ska bli vörtbröd